如图2所示，本试验的4个产地石榴酒的挥发性成分中酯类物质含量最高。4个产地的石榴酒中共检测出39种酯类物质，共有的19种。
       4个产地石榴酒中共检测出8中酸类物质，共有物质5种。四个产地的石榴酒中含量最高的均为辛酸，其浓度较低时，呈令人愉悦的脂肪香和果香。
       4个产地的石榴酒中共检测出11种萜烯类物质，其中共有的有2种，分别是(+)-α-松油醇和香茅醇。(+)-α-松油醇是柠檬烯的降解产物。
       4个产地的石榴酒中，仅检测出了2种醛酮类物质（乙缩醛、香叶基丙酮），乙缩醛在4个产地的石榴酒中均可检测到，该物质赋予石榴酒浓郁的果香、醛香和青香；香叶基丙酮仅在陕西临潼石榴酒中检测到，为酒提供了玫瑰花香、果香、醛香。
       石榴酒特征挥发性风味物质比较分析
       本试验采用外标法对GC-MS鉴定结果中感官阈值较小、相对含量较高的物质进行准确定量，并结合OAV法来分析4个产地石榴酒中挥发性成分的贡献大小。当OAV≥1时，该香气可以被人感知到，属于主要成分；当OAV＜1时，该香气物质对石榴酒的整体香气起到重要的修饰和协调作用。石榴酒中挥发性香气物质OAV分析结果如表2所示。

4个产地石榴酒电子鼻雷达图对比分析
       不同产地石榴酒中挥发性物质雷达图分析如图3所示。Heracles Ⅱ快速气相电子鼻是气相色谱原理和电子鼻功能的集合，雷达图能够客观的反映出气味响应值的大小和数量，根据气相色谱峰面积和出峰个数，制作3个产地石榴酒的雷达图，结果如图3所示（其中新疆和田、陕西临潼、四川会理和云南蒙自石榴酒分别用SAJ、SCJ、SDJ和SEJ表示，图4、图5同），4个不同产地石榴酒的雷达图有明显区别，说明电子鼻可以较好的区分出4个产地的石榴酒。由图3可以看出，采用快速气相电子鼻在4个产地的石榴酒中检测出5种共有的特征香气成分，这与OAV法分析结果一致。

电子鼻结合主成分分析和判别因子分析区分4个产地石榴酒
       4个不同产地石榴酒的电子鼻主成分分析结果如图4所示。由图4可知，主成分1的贡献率为99.835%，主成分2的贡献率为0.07704%，二者累计的总贡献率为99.912%，说明此图可以反映出4个产地石榴酒中挥发性风味物质的主要特征和风味物质的整体性。4个产地的石榴酒分别位于4个象限内，且相互无交叉，说明电子鼻结合主成分分析法可以将4个不同产地的石榴酒的挥发性风味物质完全区分开。识别指数为88，说明4个产地石榴酒之间的区分效果较好。图4中可以看出，SAJ与SCJ之间的距离较近，说明4个产地的石榴酒中，新疆和田石榴酒和陕西临潼石榴酒风味较为接近。

       为进一步验证主成分分析结果，对四个产地石榴酒电子鼻结果进行判别因子（DFA）分析，结果如图5所示。由图5得知，判别因子1和判别因子2的贡献率分别为77.369%和17.852%，总贡献率为95.221%。4个产地的石榴酒之间无相互交叉，4个产地的石榴酒均可被较好的区分，这与主成分分析结果一致。因此，通过电子鼻技术和主成分分析相结合，进一步验证了GC-MS分析的4个不同产地石榴酒之间的气味特征的差异；此外，电子鼻技术可用于区分不同产区的石榴所酿造的石榴酒，为快速鉴别石榴酒的产地提供参考。